Mold, trovato il pane vecchio o refrigerate, viene da funghi, una delle forme più diffuso e di successo della vita sul pianeta. Ci sono decine di migliaia di specie, che si trovano praticamente ovunque. Gli scienziati che studiano i funghi, chiamati Micologi, ci dicono che circa uno su 20 di ogni specie vivente è una forma di fungo.

Un fungo è una pianta senza clorofilla. Perché la mancanza di clorofilla, i funghi non possono ricevere energia direttamente dal sole, e deve quindi vivere altre piante e animali. Alcuni funghi sono parassiti, attivamente attaccare un host per i nutrienti. La maggior parte, tuttavia, sono spazzini, trasformando la materia organica nel suolo. Senza funghi, molte piante sarebbero morti, perché richiedono un terreno fertile per prosperare.

I funghi tendono ad essere flessibili sulle scelte alimentari. Essi dieta su una grande varietà di molecole organiche, e la loro flessibilità è in gran parte responsabile della loro diffusione. Funghi producono decine di enzimi digestivi e acidi, che secernono in un materiale come si sviluppano su di esso. Nel pane, questi enzimi abbattere i muri delle cellule del materiale organico che costituiscono il pane, rilasciando facilmente digeribile, molecolarmente composti semplici. In questo modo il pane diventa ammuffito.

differenza degli esseri umani, digerisce muffa prima, poi mangia, e non viceversa. Sotto le giuste condizioni, esistono forme di funghi che si nutrono praticamente tutto, ma in metallo. Funghi speciale prodotta attraverso l'allevamento selettivo sono a volte utilizzati come agenti per target specifici composti per pulizia.

Funghi di riprodurre in maniera esponenziale fino a quando le sostanze nutritive a disposizione sono esauriti. Alcune forme di stampo può raddoppiare la massa di ogni ora. Si riproducono per mezzo di spore, vettori piccoli che sono prodotte dal fungo in massa. Spore sono estremamente piccole e numerose-ci sono probabilmente milioni di spore fungine nella stanza con voi adesso.

Per fortuna, queste spore possono essere distrutti con la cottura, che è il motivo per il pane non ha subito vengono infettati con la muffa. Ma nel corso del tempo, spore nell'aria trovare la loro strada verso la superficie ricca di sostanze nutritive del pane e cominciano a moltiplicarsi-anche in condizioni di freddo di un frigorifero. Al punto di congelamento, i funghi diventano inattivi. Ma se sono esposti al calore di nuovo, si può rivivere e continuare a crescere.