acetaldeide è un composto chimico incolore infiammabile che appare nella forma di un liquido con un odore caratteristico di fruttato. Questa sostanza chimica può essere prodotto sinteticamente a scopi diversi, ed è presente in natura nella frutta matura, in particolare uva, insieme a caffè e pane. Questo composto è prodotto anche nel corpo come un sottoprodotto del metabolismo dell'alcool. Quando i livelli di questo aumento composti ad un livello elevato, possono causare una condizione nota come slangily postumi di una sbornia ". "

La chimica per formulare acetaldeide è CH3CHO. Questo composto è noto anche come acetaldeide. E 'usati commercialmente per la produzione di alcuni prodotti farmaceutici e profumi, ed è anche utilizzato come catalizzatore per le reazioni chimiche. Acetaldeide, perché è un irritante e un sospetto cancerogeno, deve essere maneggiato con cura in strutture che producono per evitare di esporre le persone a rischi inutili.

Quando la gente beve alcol, è ripartito nel fegato in acetaldeide dall'alcool deidrogenasi. L'acetaldeide, a sua volta è suddivisa in acido acetico di acetaldeide deidrogenasi e un'altra sostanza chimica, il glutatione. Alcune persone hanno carenze di enzimi che permettono il composto per costruire nel corpo durante il bere, causando un caratteristico colore del viso. Persone che hanno consumato troppo alcool sviluppare postumi di una sbornia, perché il loro fegato non è in grado di elaborare il acetaldeide abbastanza veloce.

Hangovers risolvere quando i livelli degli enzimi nel fegato di nuovo l'ascesa e il fegato può finire metabolizzando il acetaldeide. Il metabolismo dell'alcool può mettere grave stress sul fegato, in particolare quando le persone abitualmente bere grandi quantità di alcool, e può portare ad una serie di problemi di salute causati da una diminuzione della funzionalità epatica. Il farmaco Antabuse, che è stato progettato per la lotta contro l'alcolismo con la creazione di conseguenze negative, quando la gente beve blocca l'attività di acetaldeide deidrogenasi, lasciando le persone con un senso di profondo disagio dopo aver consumato anche una piccola quantità di alcol.

di vino e alcolici di produzione, i livelli di acetaldeide sono una fonte di grande interesse. Questo composto chimico si possono trovare nei vini e liquori provenienti da frutta, a diversi livelli, e contribuisce al profumo fruttato di molti vini. Se il livello di questo composto è troppo alta, tuttavia, può essere considerato un difetto, e può rendere un prodotto finito di minor valore o meno saporito. Università di ricerca che il vino e gli alcolici hanno effettuato un grande interesse per questo composto e il suo ruolo nella produzione e nel consumo di bevande alcoliche.