L'acido butirrico è un composto organico che è responsabile per l'odore di burro, che è andato acida. E 'noto anche come acido butanoico o butirrato. La formula di acido butirrico è CH3CH2CH2-COOH. Si tratta di un acido carbossilico, come definito dal gruppo COOH. Acidi carbossilici sono importanti di per sé, ma anche funzionare come gli ingredienti per fare i composti più grandi.

Il gruppo di idrogeno del COOH è prontamente sostituito con un composto organico per fare un estere, noto come Butanoato. Tali composti sono presenti negli oli vegetali e grassi animali. Gli esteri a basso peso molecolare, come Butanoato di metile, hanno proprietà diverse: generalmente odore e sapore gradevole. Questo li ha resi utili per l'alimentazione e l'industria dei profumi. Metilico di acido butirrico è un sinonimo di questa estere.

L'acido butirrico è disposta su larga scala dalla fermentazione di amido o zucchero. Fermentazione utilizza microrganismi e si svolge in condizioni dove non c'è ossigeno. E 'la trasformazione del glucosio in questi composti di alcool o acido butirrico, in questo caso. L'energia microbi da guadagnare da questo processo. Meno energia prodotta è che se i composti sono stati trasformati in presenza di ossigeno.

diverse specie di batteri producono acido butirrico come un prodotto della fermentazione. Vivono in luoghi dove non c'è ossigeno, come ad esempio il rumine delle vacche e capre. Questo è un organo speciale digestivi per degradare composti vegetali che sono estremamente difficili da digerire. Batteri generano butirrato dalle fibre vegetali consumati. Butirrato è anche prodotto come prodotto collaterale nei sedimenti marini.

I batteri che vivono nel colon umano trasformare le fibre diverse, quali la crusca d'avena ad una serie di composti, tra cui l'acido butirrico. Ciò contribuisce al cattivo odore di gas. Persone che consumano una dieta povera di carboidrati hanno una quantità inferiore di acido butirrico nel loro colon. Alcuni ricercatori ritengono che butanoato protegge contro il cancro del colon, tuttavia, la situazione è contraddittoria.

L'acido butirrico è un componente di vomito. Il suo odore sgradevole lo ha reso un utile bomba puzzolente per non letali attacchi politici. È stato utilizzato per attaccare baleniere e macchia la carne di balena, in modo che non può essere consumato. È stato anche utilizzato in un gran numero di attacchi contro le cliniche di aborto.

Gamma amino acido butirrico (GABA) è un neurotrasmettitore importante nei mammiferi. Questa è una sostanza chimica che trasmette i segnali in tutto il sistema nervoso centrale. Molti anti-ansia e anti-convulsivi farmaci agiscono aumentando la quantità di GABA che è disponibile. Nonostante il suo nome, non GABA è un amminoacido.

Gamma idrossi-butirrico (GHB) si trova naturalmente nel cervello. È anche abusato come una droga illegale che dà alcune persone una sensazione di euforia, ma è anche usato come un "data-stupro" della droga. Il primo uso del GHB è stato come un anestetico. Per un po ', ha avuto un seguito legale ai body builders, ma che si concluse con un' associazione con una serie di effetti collaterali. GHB è stato collegato con un numero di morti, ma il suo uso come una droga illegale continua.

Un altro chimico derivato dell'acido butirrico di interesse è fenil acido butirrico. Questo composto è usato come intermedio in una serie di processi chimici. Indole acido butirrico è un ormone della crescita delle piante e le cause spara a crescere radici.