acido stearico è il nome comune per l'acido ottadecanoico, che è un acido grasso saturo, con la formula chimica del C ₁₈ H ₃₆ O ₂ . Un acido grasso è un composto organico costituito da una lunga dorsale di carbonio ramificati che termina con un gruppo carbossilico, o-COOH. Un gruppo carbossilico è composto da un atomo di carbonio legato a un atomo di ossigeno da un doppio legame, e un gruppo di idrossido composto da un atomo di idrogeno e ossigeno legati insieme.

L'ossigeno e atomi di idrogeno sono legate a l'atomo di carbonio fine in modo tale che gli danno una carica, permettendo così di formare legami idrogeno con altre molecole. Un legame idrogeno è un legame chimico che si forma tra un atomo di idrogeno di una molecola e un atomo di cariche negativamente in un'altra molecola. Esempi di atomi che portano cariche negative sono ossigeno e azoto. Le molecole di acido stearico, quando formare legami idrogeno tra l'ossigeno legato a doppio di una molecola e l'idrogeno del gruppo di idrossido di altra molecola.

Per capire la struttura di acido stearico, è importante ricordare che un atomo di carbonio possono collegare ad altri quattro atomi o molecole. Un atomo di carbonio che ha quattro atomi o molecole legato ad esso è nella sua forma più stabile, il che rende relativamente non reattiva. Come acido stearico è un composto organico, o si verifica negli esseri viventi, è molto importante che sia stabile e non rompere facilmente. L'acido stearico è un acido grasso saturo, il che significa che la spina dorsale di carbonio è costituita da una lunga catena di atomi di carbonio legati da legami semplici e con due atomi di idrogeno legati a ciascuno degli atomi di carbonio interno.

stearico L'acido viene usato per molti prodotti di uso domestico diverso. È utilizzato come lubrificante, un catalizzatore, e un emulsionante, una sostanza chimica che permette di oli e acqua da mescolare. Molti oggetti comuni contengono acido stearico, compresi i saponi, cosmetici e lozioni, stick deodoranti, e candele. In candele, rende la cera più opachi, meno chiaro e meno propensi a goccia a goccia. Indurisce anche loro e aumenta il punto di fusione, quindi la candela durerà molto più a lungo.

acido stearico purificato è una sostanza cerosa, che è inodore e spesso assume la forma di scaglie di colore bianco o giallo ceroso. Quando viene riscaldato, diventa un liquido chiaro. L'acido stearico è uno degli acidi grassi che si verificano più di frequente e si trova in un certo numero di grassi animali e oli vegetali, comprese le carni grasse e burro di cacao. È spesso utilizzato nella produzione di margarina, accorciamento, si diffonde, e prodotti da forno.