sono una classe di composti organici che contengono un gruppo sulfidrilici (SH), noto anche come gruppo tiolo, che si compone di un atomo di zolfo e un atomo di idrogeno allegato ad un atomo di carbonio. Questa struttura è ciò che distingue tioli di altri composti chimici organici con ossigeno-to-configurazione legame carbonio, come fenoli e alcoli. È anche ciò che dà molti ad alta velocità tioli un odore persistente e molto spiacevole che ricorda di uova marce.
Ci sono molti esempi di proprietà odorose di gruppi tiolici che si verificano in natura. In realtà, tioli sono responsabili per l'odore spia che resta dopo una skunk spray per autodifesa. Secrezione L'animale, che è un olio giallastro generata da speciali ghiandole sotto la coda, contiene (E)-2-butene-1-tiolo e 3-metil-1-butantiolo, così come i derivati acetato di tiolo. La formula è così pungente che ci vuole solo una concentrazione di uno in 10 parti per miliardo a causare il naso umano di rughe in disgusto. Tuttavia, mentre l'impatto può essere insignificante in confronto, è interessante notare che i composti stessi sono responsabili per il bouquet associati con problemi di flatulenza e alito cattivo negli esseri umani. tioli anche prestare botanici molti loro proprietà aromatiche, non tutti offensivo. Pompelmo, per esempio, contiene thioterpineol, che dà il frutto il suo caratteristico profumo ma non sgradevole. Tioli sono anche coinvolti nel produrre l'aroma inebriante familiare a coloro che la birra birra fatta in casa o di vino. Questi composti organici sono anche componenti di alliums, come cipolle e aglio. Il fatto che i tioli facilmente legame con proteine che si trovano nella cute umana spiega perché l'odore dalla manipolazione questi alimenti spesso debolmente rimane, anche dopo il lavaggio. Il profumo delle proprietà di questi gruppi chimici sono stati oggetto di un uso pratico in molti settori. Per esempio, tioli sono aggiunti al gas naturale utilizzato per il riscaldamento residenziale e la cucina come una funzione di sicurezza in quanto i fumi in fuga altrimenti passate inosservate in caso di una perdita. Sono inoltre aggiunto al carburante utilizzato per la produzione di pasta e prodotti petroliferi, e può essere trovato in alcuni farmaci e pesticidi.composti Tiolo sono comomonly denominato mercaptani, anche se l'International unione di chimica pura e applicata (IUPAC) ritiene il termine obsoleto nella nomenclatura moderna. Tuttavia, il suo impiego persiste. In realtà, come additivo impiegato negli esempi illustrati in precedenza, l'ingrediente principale è comunemente noto come t-butil mercaptano. Presumibilmente, tioli guadagnato questo sinonimo dal latino mercaptani mercurium , che si traduce in ", che detengono di mercurio. " Questo è in riferimento al fatto che il gruppo SH in questi composti reagisce facilmente con il mercurio. In realtà, i sali di mercurio, ancora noto come mercaptides, sono a volte utilizzati per rilevare la presenza di composti tiolo.
