Se un globulo rosso si trova in acqua pura, si gonfiano e poi esplodere. Ciò è dovuto a un processo chiamato osmosi , che è anche fondamentale per il funzionamento interno di molti organismi. Del globulo rosso ha un trucco che lo fa per assorbire l'acqua.

Se messo in acqua con una concentrazione di sale pari a quello del sangue, globuli rossi esperienze no osmosi, e rimane una dimensione costante. Al momento dell'immissione in acqua molto salata, l'ambiente attorno al globulo rosso inizia succhiando i liquidi all'interno della cellula per osmosi, provocando a inaridirsi e morire. Questo è il fenomeno della pressione osmotica .

Il cibo è l'imbarazzo, quando alcuni microrganismi cominciano a riprodurre su e digerire la sua superficie, rilasciando tossine nocive come sottoprodotti dei processi metabolici. A volte i microrganismi stessi-per lo più batteri e funghi-presentare un rischio per gli esseri umani, come l'ingestione di loro è un invito a riprodurre all'interno del corpo dell'ospite. Di conseguenza, per conservare il cibo, si deve assicurare che sia difficile o impossibile per i microorganismi di riprodurre o vivere in essa.

High-sale e di alta miscele di zucchero conservare il cibo perché sono assorbenti rispetto al liquido interno dei microrganismi, inducendoli a inaridirsi e alla fine muoiono. Quando uno strato di un alto sale o zucchero ad alta sostanza viene utilizzata per conservare il cibo, il cibo è protetta dalle invasioni microbiche. Questo è un modo più sofisticato per conservare il cibo che il metodo più antico-semplicemente lasciarlo asciugare.

con sale e zucchero, si può teoricamente conservare il cibo per decenni, senza che sia consumato dai batteri. Il valore di un metodo affidabile per conservare il cibo difficilmente può essere sottovalutata. Prima di refrigerazione, che è solo circa un secolo, una riserva era l'unico modo che un raccolto autunnale potrebbe essere conservati in tutta inverni rigidi.

Perché è che noi non avvizzire quando salati o sostanze zuccherine sono messo in contatto con la nostra pelle? Perché le nostre cellule della pelle si è evoluta per essere più rigido e robusto rispetto alle cellule interne al corpo, e quindi sono resistenti alla pressione osmotica.