sono carboidrati che si creano quando due monosaccaridi si uniscono. La creazione di un disaccaride comporta l'unione di due monosaccaridi che sono sottoposti a un processo in cui una molecola di acqua è rimossa come parte del sindacato. Come i due monosaccaridi che concorrono a formare il disaccaride unico, il carboidrato è dolce al gusto e tende a dissolversi in acqua con relativa facilità.
Il processo attraverso il quale vengono creati disaccaridi è conosciuta come la sintesi di disidratazione o di reazione di condensazione. Questo si riferisce alla estrazione della molecola di acqua durante l'adesione dei due monosaccaridi. Ciò che è lasciato alle spalle è una sostanza secca che possono essere memorizzati con relativa facilità, e utilizzato come ingrediente per la creazione di diversi tipi di alimenti. Disaccaridi appartengono a un tipo di diversi gruppi chimici diversi o combinazioni di carboidrati. Altri esempi includono polisaccaridi e olgiosaccharides. La classificazione di una particolare combinazione di carboidrati tende a dipendere dal tipo di molecole utilizzate e il numero che partecipano alla creazione del gruppo. Uno dei disaccaridi più conosciuto è saccarosio. In questa formula particolare disaccaride, una molecola di fruttosio è unito con una molecola di glucosio. Il risultato è una sostanza dolce che può essere utilizzato in cottura e la creazione di diversi tipi e dolci elaborati. Zucchero di canna è un esempio di saccarosio. Un altro tipo popolare di disaccaridi lattosio. Conosciuto anche come lo zucchero del latte, questo disaccaride particolare è stato creato dalla combinazione di una molecola di glucosio con una molecola di galattosio. A differenza di alcuni altri disaccaridi, il lattosio non causa reazioni allergiche in alcune persone, che ha portato alla creazione di più zucchero e prodotti lattiero-caseari alternative che si basano su altre sostanze per addolcire il prodotto.Ci sono anche alcuni tipi di disaccaridi che vengono utilizzati perché causano meno di un picco di zucchero nel sangue. Questo li rende ideali per le persone che soffrono di diabete di tipo 2, in quanto ciò consente loro di godere di moderazione in alcuni alimenti che altrimenti avrebbero dovuto omettere dalla dieta del tutto. Maltosio viene spesso utilizzato per la creazione di caramelle morbide, come cioccolatini e frutta tratta-based. Mentre le molecole di glucosio sono ancora presenti, tendono a creare meno di un picco dei livelli di zucchero nel sangue e sono di solito assorbita nell'organismo per più facile che i carboidrati che compongono lo zucchero da tavola. Ancora, i diabetici sono di solito consiglia di limitare il loro consumo di questi disaccaridi più sicuro, dato che anche molte di queste alternative tratta mangiato allo stesso tempo, può causare un certo grado di sofferenza gastronomiche, tra cui la diarrea.
