Nonostante il suo nome piuttosto alieno suono, gomma xantano è naturale come tutti gli altri zuccheri di mais fermentato polisaccaride potete dare un nome. Sciroppo di mais, anyone?

Scherzi a parte, gomma xantano Il suo nome deriva dal ceppo di batteri utilizzati durante il processo di fermentazione, Xanthomonas campestris . Xanthomonas campestris è la stessa batteri responsabili di marciume nero modulo a broccoli, cavolfiori e altri ortaggi a foglia. I batteri formano una sostanza viscida che agisce come stabilizzante naturale o addensante. La United States Department of Agriculture ha effettuato una serie di esperimenti su batteri e zuccheri diversi, per sviluppare un nuovo agente addensante simili a amido di mais o di semi di guar. Quando Xanthomonas campestris è stato combinato con lo zucchero del mais, il risultato fu una melma incolore chiamata gomma di xanthan.

gomma di xantano è un polisaccaride considerata negli ambienti scientifici, perché è una lunga catena di tre diverse forme di zucchero. Quello che è importante sapere è che tutti e tre di questi zuccheri naturali sono presenti in zucchero del mais, un derivato del più familiare sciroppo di mais. Xanthomonas campestris batteri letteralmente mangiare una prestazione di questo zucchero del mais in condizioni controllate, e il processo di digestione converte gli zuccheri individuo in una sola sostanza con proprietà simili a farina di granturco. Gomma xantano è utilizzata in prodotti lattiero-caseari e condimenti per insalate come addensante e stabilizzante. Gomma xantano impedisce la formazione di cristalli di ghiaccio in gelati, e fornisce anche un 'si sentono grasse' in basso o no i prodotti magri.

Un altro utilizzo per la gomma di xantano è la stabilizzazione e vincolante dei prodotti cosmetici. Un vantaggio di gomma xantano è che un piccolo va un modo incredibilmente lungo. Produttori di cosmetici aggiungere una piccola quantità di gomma xantano alla loro crema a base di prodotti al fine di mantenere i singoli ingredienti da separazione. Nonostante l'uso di batteri durante la lavorazione, gomma xantano per sé non è in genere dannoso per la pelle umana o dei sistemi digerente, anche se alcuni individui possono trovare che sono allergiche ad esso. Gomma xantano è spesso usato ogni volta che un gel-like di qualità richiesto.

gomma di xantano è anche usato come sostituto di glutine di frumento in glutine-free pane, pasta e farina di altri prodotti a base di cibo. Coloro che soffrono di allergie al glutine dovrebbe cercare di gomma di xanthan come ingrediente in etichetta.

One meno noti l'uso di gomma xantano è l'industria petrolifera. Le compagnie petrolifere spesso utilizzano l'acqua come lubrificante per il petrolio e le pompe, ma l'acqua normale non è molto spessa. Un addensante naturale come la gomma di guar o gomma di xanthan può essere aggiunto all'acqua, al fine di aumentare la sua viscosità, o spessore. Si potrebbe pensare a questo come trasformare l'acqua del rubinetto in 10W-40 olio motore. L'acqua ispessita mantiene le parti trapano lubrificati e sposta più l'olio naturale che si trova nella zona di deposito.