acido acetico è un acido debole, che è probabilmente il più famoso per essere l'acido primaria in aceto. In realtà, l'acido acetico ha una vasta gamma di impieghi al di là di aspersione su insalate, ed è prodotto in grandi volumi in tutto il mondo. Persone sono state lavorando con questo acido in una serie di contesti per secoli, con l'acido acetico è una delle sostanze esplorato dagli alchimisti, i predecessori dei chimici moderni.

Questo acido organico può essere preparato in diverse concentrazioni. In forma pura, è noto come acido acetico glaciale, perché cristallizza a temperature fresche. Questa forma di acido è molto corrosivo e può essere pericolosa per lavorare, che richiedono precauzioni speciali per la protezione. Aceto, al contrario, di solito ha una concentrazione di acido acetico di circa il cinque per cento.

Ci sono un certo numero di modi in cui questo acido può essere preparato. Un metodo è la fermentazione batterica, la tecnica utilizzata per rendere aceti, in cui l'acido acetico viene generato come un sottoprodotto della digestione batterica. Altre tecniche comportano produzione di reazioni chimiche che si traducono in questo acido, come avviene nella produzione commerciale di questo prodotto. Quando l'acido è destinato ad uso alimentare, tuttavia, è di solito prodotta biologicamente perché questa è spesso necessaria per l'etichettatura degli alimenti motivi.

Questa chiara, l'acido incolore ha un sapore amaro, anche se degustazione non è consigliato a meno che non sia chiaramente etichettato come idonee al consumo umano. Essa ha anche un forte odore forte che gli è familiare a molti, perché l'odore di aceto. O, piuttosto, l'aceto odore di acido acetico. In preparazione del cibo, può essere utilizzato come aromatizzante, con il gusto forte di essere desiderabile in alcuni alimenti, e anche come conservante alimentare. L'acido inibisce la crescita batterica, mantenendo il cibo al riparo da contaminazioni. L'uso storico di aceto come conservante alimentare ha creato un gusto acquisito in alcune culture per l'odore caratteristico di aceto, in modo da cibi che non è più necessaria la conservazione può avere qualche aceto aggiunto per il sapore.

industrialmente, acido acetico viene utilizzato in una vasta gamma di processi. È utilizzato anche nella produzione di prodotti chimici e di ricerca, in contesti dove la gente ha bisogno di un acido debole. Come altri acidi, l'acido acetico è corrosivo per molte sostanze, e può essere coinvolto in una serie di reazioni chimiche. L'acido acetico è usato come solvente, un reagente, un catalizzatore, e di un pesticida. Esso può essere utilizzato nella preparazione di pitture, vernici e smalti, e nel trattamento medico, come ad esempio nel trattamento delle punture di medusa.