carragenina proviene da alghe o di alghe, e può essere utilizzato come addensante al posto di animali a base di prodotti come la gelatina, che viene estratto dalle ossa degli animali. Di solito è derivato da uno alga rossa, a volte chiamata muschio irlandese. La carragenina è un ingrediente comune in molti alimenti, come i prodotti lattiero-caseari come lo yogurt o il latte al cioccolato.

Si può fare della propria carragenina facendo bollire le muschio irlandese per circa 20 o 30 minuti. Quando il composto si raffredda, e il muschio viene rimosso, si è lasciati con una sostanza gelificata. Dal momento che molte ricette richiesta di un agente addensante, carragenina molti vegetariani utilizzare al posto di prodotti come gelatina, dal momento che è al 100% vegetariana.

Si può spesso acquistare carragenina in polvere nei negozi di alimenti naturali. Essa può essere utilizzata nella preparazione di alcuni vini e birre. Anche molti affettati salumi sono arricchiti con carragenina. Carragenina possono essere commercializzati anche nella sua forma concretizzò come un lubrificante personale. Aziende come Tom's of Maine? carragenina uso in una varietà di prodotti provenienti da dentifricio deodorante.

Alcuni carragenina utilizzo per fare cibi come marshmallows vegetariani, gel di gelatina, o stabilizzare il gelato. Come cuochi, ha spesso un pesce come odore. Questo odore e sapore di solito è mascherato dal cibi in cui viene utilizzato. Carragenina in forma di alghe è anche molto ricco di ferro e zolfo. Tuttavia, quando si è trasformato in un gel, si perde di solito questi minerali.

La carragenina è anche equivalente di agar-agar, che è derivato dalle alghe rosse e, talvolta, di alghe. Il processo è lo stesso per la produzione di agar come lo è per fare carragenina. In entrambi i casi, l'alga si fa bollire fino a produrre una sostanza di gelatina.

agar-agar è usato come una coltura di batteri in medicina e microbiologia. La sua sostanza gelatinosa è il luogo ideale per crescere i batteri o per verificare la presenza batterica. Alcuni anche utilizzare agar-agar, come la medicina, in quanto tende a produrre un effetto lassativo.

Come carragenina, agar-agar può essere usato in gelati, zuppa, gelatina, birra o nel vino o birra. È anche una valida alternativa vegetariana alla gelatina. In effetti, dal momento che praticamente non c'è differenza tra le due sostanze, che sono ottimi sostituti per l'altro. È più comune nei paesi asiatici per vedere agar elencato come agente addensante, mentre negli Stati Uniti, la carragenina termine è più comunemente utilizzati.