Adipate è il prodotto sale di una reazione tra acido adipico e una base, o al pH elevato, composti. Un sale, nel senso chimico piuttosto che il sale da tavola significato, è un composto ionico con nessuna carica netta che si forma quando un acido reagisce con una base. Un composto ionico si verifica quando una carica positiva legami ionici con uno ione con carica negativa. Ci sono varie forme di adipato con composizioni diverse e utilizza. Esempi includono gli additivi plastici di bis (2-etilesile) adipato (DEHA) e diottile adipato (DOA), e il adipato additivi alimentari Adipato di sodio e di potassio.

acido adipico, da cui nasce adipato, assume la forma di una polvere bianca che viene in genere prodotto piuttosto che si trovano in natura. Chimicamente, acido adipico appartiene alla classe degli acidi bicarbossilici composti organici che hanno due carbossilico gruppi funzionali. Un composto organico è se contiene carbonio. La formula chimica di acido adipico è (CH ₂ ) 4 sub (CO ₂ H) ₂ . Come un acido, quando si è aggiunto l'acqua, rilascia ioni di idrogeno, o atomi di idrogeno a carico, nella soluzione, dandogli un pH inferiore e un sapore aspro.

Nella sua qualità di additivo alimentare, adipato serve come regolatore di acidità, o un agente di controllo del pH. Un regolatore di acidità è aggiunto a modificare l'acidità o basicità di un alimento. Ogni regolatore di acidità ha un elenco numerico E. Adipato di potassio, che è il sale di potassio formato da una reazione acido adipico, ha il numero E "E357" e adipato di sodio, che è il sale di sodio derivante da una reazione di acido adipico con una base, ha il numero "E E356. " Questi composti conferiscono un sapore amaro per gli alimenti e può essere usato come gelificante.

DEHA è un plastificante usato nei lubrificanti aeromobili, avvolgere gli alimenti in plastica, e dei fluidi idraulici. Fluidi idraulici sono i liquidi che la potenza di trasmissione in macchine idrauliche come il sistema di guida in una macchina. Un plastificante è un composto che, una volta inserito, rende una sostanza più malleabile. DEHA è stato una volta degli Stati Uniti Environmental Protection Agency (EPA) elenco dei prodotti chimici tossici a causa della convinzione che DEHA è un possibile agente cancerogeno umano, o causano il cancro sostanza. Se effettuati sui topi hanno dimostrato la cancerogenicità, altri test hanno sollevato dubbi sul fatto che il composto possa causare il cancro negli esseri umani, che incitano l'EPA DEHA per rimuovere dalla lista delle sostanze chimiche tossiche.

adipato Dioctyl, che viene spesso confusa con DEHA, è anche un plastificante. DOA è un pallido per cancellare, liquido oleoso spesso utilizzato come ingrediente in involucro di plastica per alimenti, antitraspiranti e lubrificanti. Questo composto rimane flessibile in condizioni di freddo, caldo resiste abbastanza bene, resiste alle intemperie in misura equa, ed è a bassa viscosità. Chimicamente, DOA è un estere di acido adipico, il che implica che l'acido adipico è reagito con un composto di alcol per formare DOA. La sua formula è C ₂₂ H ₄₂ O ₄ .