Torula è un lievito che è formalmente conosciuto come Candida utilis . Questo lievito ha una serie di usi pratici, e può anche diventare patogeni in determinate circostanze. Torula possono essere trovati in tutto il mondo in una varietà di impostazioni, preferendo substrati ricchi di cellulosa, come il legno, lettiere di foglie e pasta di carta. In diverse regioni, la gente deliberatamente coltivare questo lievito per scopi industriali, di solito su un substrato di pasta di legno che rende il lievito facile da estrarre.

I lieviti sono organismi all'interno del regno fungine. Si riproducono per gemmazione, e sono unicellulari in natura, anche se è possibile collegare tra loro per formare colonie. Molte persone pensano specificamente di lieviti da panificazione quando sentono il termine "lievito", ma ci sono migliaia di specie di lieviti, con molti altri in attesa di essere identificati. Candida è un particolare genere di lievito di grandi dimensioni con un numero di rappresentanti, tra cui Torula.

Il termine "Torula" fa riferimento a un nome ormai obsoleta scientifica per questo lievito. Storicamente, Torula era conosciuto come utilis Torula , fino a quando i ricercatori si rese conto che il lievito appartenuto nel Candida genere. Il lievito è anche andata attraverso una serie di altri nomi scientifici e classificazioni, che riflette la difficoltà di classificare molti funghi, ma il termine "Torula" sembra essere bloccato.

Il lievito può essere utilizzato per fornire alimentari integrazione, soprattutto negli alimenti per cani e gatti, dove il suo alto contenuto proteico è molto utile. È anche utilizzato per la produzione di alimenti per pesci d'allevamento e di altri prodotti alimentari. Il sapore leggermente carnosa di questo lievito, a cui manca l'amarezza molte persone associano con lieviti, causa alcune aziende di utilizzare come esaltatore di sapidità in alcuni alimenti, in particolare cibi confezionati, e molte persone hanno sviluppato altri usi di questo lievito versatile. Torula si possono trovare anche vivere con gli altri lieviti, nel qual caso le prestazioni sono erogate da entrambe le specie di lievito insieme.

In alcuni casi, Torula possono colonizzare le pareti di una struttura. Le persone con sensibilità di stampi in grado di sviluppare allergie e sinusiti, a seguito di esposizione alla muffa, specialmente quando l'esposizione è prolungata. In questi individui, la pulizia dell'ambiente per eliminare la muffa è di solito necessario per risolvere i sintomi. Lo stampo può anche colonizzare i corpi delle persone con sistema immunitario compromesso, causando l'infezione e il disagio. Infezioni del tratto urinario, in particolare, sembrano essere una specialità di Torula. Farmaci antifungini può essere usato per aiutare il corpo a resistere alle infezioni causate da questo lievito.