La lecitina è stato prima identificato nel 1846 da Maurice Gobley, un chimico francese. E 'il nome di una miscela di fosfolipidi, una componente importante dei prodotti alimentari, che si verificano naturalmente o come supplemento. Il corpo si rompe la lecitina in colina, fosfato, glicerolo e acidi grassi.

La lecitina si trova naturalmente in un certo numero di oggetti usati per i prodotti alimentari, tra cui tuorlo d'uovo, pesce, cereali, legumi, arachidi, soia, germe di grano, e il lievito. È utilizzato anche nella preparazione dei cibi per creare prodotti come prodotti da forno, cioccolato, margarina e maionese a causa della sua capacità di idratare, conservare, ed emulsionare. Si tratta di un ingrediente chiave in spray cottura la sostanza utilizzata per sostituire gli oli, margarina e burro in sautéing e cottura.

La lecitina è anche utilizzata nella pratica medica come pure in altri prodotti commerciali, come le materie plastiche, prodotti farmaceutici, pesticidi, cosmetici, saponi e vernici. Per queste applicazioni, viene estratto da uova o di semi di soia. La lecitina è anche venduto in polvere, grano, liquido, o capsule come integratore alimentare.

Come un supplemento dietetico, lecitina è chiesto di avere un certo numero di ruoli, tra cui il miglioramento della salute cardiovascolare, alleviare i sintomi di artrite, e migliorando la funzionalità epatica. Ma è soprattutto offerto come complemento per aiutare nella perdita di peso e di fornire rafforza nel metabolismo dei grassi, nonostante il fatto che queste affermazioni sono fatte senza la presentazione di prove scientifiche per dimostrare che la lecitina è efficace nella perdita di peso e il metabolismo dei grassi. Inoltre, alcune affermazioni sono state fatte per la lecitina di soia migliorare il metabolismo del colesterolo, anche se gli studi che hanno sostenuto questo hanno avuto la loro metodologia messa in discussione.

Nonostante questo, la lecitina ha un ruolo cruciale nel corpo umano, come dimostra il fatto che circa il 30% del peso del nostro cervello e il 66% del nostro fegato grasso è lecitina. Inoltre, la lecitina è un componente essenziale di ogni cellula umana. Eppure, l'American Heart Association ritiene che la lecitina è la cosa migliore ottenuto in maniera naturale attraverso i prodotti alimentari, piuttosto che attraverso gli integratori, e non la dose giornaliera raccomandata (RDA) è stato fissato dalla Food and Drug Administration (FDA).

Alte dosi di lecitina di oltre 25 grammi al giorno può causare effetti collaterali negativi, tra cui nausea, disturbi di stomaco, diarrea e vomito. Un altro pericolo per una parte molto piccola della popolazione con un'allergia estrema di soia. Anche se molte persone con allergie di soia è allergico solo alle proteine di soia, e quindi non influenzata da lecitina di soia, le persone che sono estremamente allergico alla soia possono anche essere sensibili alla lecitina di soia e l'esperienza di una reazione allergica