sguattera è una cameriera di tutti i lavori, responsabile di una grande varietà di compiti che vanno dalla pulizia pentole e tegami in cucina per sgrassare i corridoi. La posizione della sguattera è in gran parte scomparso dalla maggior parte delle famiglie, ma storicamente, la sguattera sarebbe stato alla base della gerarchia di famiglia, e il suo lavoro sarebbe stato estenuante e in gran parte ingrato. Retrocucina ex cameriere intervistati circa il loro lavoro con le organizzazioni storiche paragonato le loro posizioni a una forma di schiavitù.

Nella complessa organizzazione di agenti all'interno di un nucleo familiare, la sguattera sarebbe stato sonoramente in fondo, riportando alla cameriera cucina e il cuoco. È stata responsabile di una vasta gamma di compiti, e a causa del suo status basso, avrebbe preso ordini da molti altri agenti in casa, mentre gli abitanti della casa che raramente, se mai, interagiscono con la sguattera. Come membro del piano di sotto "staff", cameriere retrocucina erano invisibili e molto duro lavoro.

In genere, cameriere retrocucina furono tra i primi a salire, perché dovevano preparare la casa per tutti gli altri a svegliarsi. Uno dei primi compiti del sguattera sarebbe stata l'illuminazione degli incendi in casa e prendere il vasi da, e lei avrebbe acceso la stufa in cucina e ha iniziato a prepararsi per la prima colazione. In molte famiglie, la sguattera attese nel comprensorio servi classifica, la tavola per loro, portando il cibo, e di compensazione fuori dopo.

Dopo la prima colazione, cameriere retrocucina ha fatto il pesante lavoro di pulizia in cucina, che vanno da sgrassare pentole al riassorbimento il pavimento, e si sarebbero piani rastrellati, picchiato tappeti, spolverato scaffali, ed effettuato una serie di altri compiti di pulizia in casa. Una sguattera potrebbe anche lavorare sul bucato per uso domestico, a seconda di come la casa è stata organizzata.

La cameriera media retrocucina sarebbe stato occupato dalla pre-ore dell'alba fino a ben dopo il tramonto, e perché della sua posizione bassa, il suo tasso di retribuzione e di lavoro relativi vantaggi sarebbero stati limitati. Cameriere retrocucina Molti ottenuto poco più di alloggio, vitto e assistenza medica di emergenza, con qualche giorno di vacanza e nessuna possibilità per una qualsiasi delle rimanenze di lucro, che in alto a dipendenti graduatoria potrebbe tenere, baratto, o vendere a completare i loro salari.