Proprio come le persone hanno diversi motivi per essere un vegetariano, ci sono diversi tipi di vegetariani. Alcune persone sono vegetariani per motivi attinenti ai diritti degli animali, alcuni sono "difficili" o mangiatori-attenti alla salute, e alcuni sono vegetariani per motivi religiosi. Alcuni dei diversi tipi di vegetariani sono vegetariani latto, lacto-ovo-vegetariani, i vegetariani pesca, e vegani. Nessuno di questi tipi di vegetariani mangiano carne o di pollame; vegetariani pesca sono i vegetariani che mangiano solo pesce.

Lacto vegetariani sono vegetariani che mangiano i prodotti lattiero-caseari, tuttavia, non mangiano le uova. Lacto-ovo-vegetariani sono come i vegetariani latto, tranne che comprendono le uova nella dieta. Pesca vegetariani mangiano tutto quello che lacto-ovo-vegetariani fare, ma anche consumare il pesce.

vegani differiscono da tutti gli altri tipi di alimenti vegetariani che mangiano solo vegetali a base di consumare prodotti di origine animale di qualsiasi tipo. La dieta vegan è la dieta vegetariana più severe. Vegani devono pianificare le loro diete con attenzione per garantire che essi ricevano tutte le sostanze nutritive di cui hanno bisogno ogni giorno. Vegani sono generalmente soggette a carenze di proteine, calcio, ferro, zinco e vitamina B12.

vegani possono facilmente sviluppare una carenza di proteine, perché le proteine vegetali a base di proteine sono incomplete. Dal momento che il corpo umano non è in grado di produrre tutti gli acidi necessari aminoacidi per costruire le proteine, facciamo affidamento sui prodotti alimentari di fornire il nostro corpo con le proteine complete. Fonti di proteine animali sono proteine complete perché contengono tutti gli aminoacidi necessari per costruire un filo di proteine. Tuttavia, usando un concetto chiamato proteine gratuita alimenti vegetali diversi possono essere combinati per formare le proteine complete. Comuni combinazioni di proteine gratuita sono i chicchi più fagioli o cereali più legumi. Riso e fagioli o un panino al burro di arachidi sono anche proteine complete.

prodotti lattiero-caseari come formaggi, uova, yogurt e sono proteine complete, così per la maggior parte degli altri tipi di vegetariani ottenere proteine non è troppo un problema. Vegani devono consumare frutta secca, legumi, semi e in combinazione con cereali integrali o gli alimenti di soia per formare le proteine complete.

I vegetariani possono ottenere calcio e vitamina D da latte, tuttavia, i vegani possono bere il latte di soia con calcio e vitamina D ha aggiunto. Tofu, broccoli, frutta secca, legumi, semi, e alcuni già pronti per il consumo di cereali contengono alcuni di calcio. Il succo d'arancia fortificato con calcio è inoltre disponibile.

Anche se il ferro di origine animale è più facilmente assorbito dal corpo, i vegetariani possono ottenere il ferro dalla combinazione di un alimento ad alto contenuto di vitamina C, con un ferro da stiro alimenti ricchi per aiutare il corpo a meglio assorbire il ferro. Tofu e broccoli, pane integrale o pane tostato e un arancia o succo d'arancia, e gli spinaci e pomodori sono alcuni esempi di buone combinazioni.

La vitamina B12 si trova solo in proteine animali, in modo vegani necessità di mangiare cereali e hamburger vegetariani che hanno aggiunto B12. Quantità adeguate di zinco si trovano negli alimenti lattiero-caseari, per cui tutti i diversi tipi di vegetariani, tranne vegani possono ottenere zinco abbastanza da questi. Semi, noci, tofu, legumi, germe di grano e crusca sono comuni fonti di zinco per i vegani. Tuttavia, alcuni vegani prendere un multivitaminico che comprende lo zinco, in quanto è più difficile per il corpo di assorbire le fonti non animali di zinco. Bisogna fare attenzione a non superare il 100% del Recommended Dietary Allowance (RDA) per lo zinco, lo zinco troppo può essere dannoso per l'organismo.