Alice Waters è un famoso chef che è accreditato con il pioniere del movimento California cucina in cucina, che istituisce uno dei migliori ristoranti della California a Berkeley, Chez Panisse, e sostenere il passaggio verso l'uso alimenti da agricoltura biologica nella sua ricette. Nato nel 1944, Alice Waters perseguito il suo amore per la cultura francese, guadagnando un Culturale Francese Studi di laurea presso l'Università di California, Berkeley nel 1967. Ha poi trascorso un anno in viaggio attraverso la Francia, e in particolare utilizzando non solo le tecniche di cucina francese, ma il modo in cui il cibo approccio francese.

Nel 1971, Alice Waters aperto Chez Panisse a Berkeley, che caratterizzato da una fixe pre dal menu. La sua attenzione si è concentrata sulla fornitura di ospiti con cibi ben preparati che cambiano con le stagioni, come i nuovi alimenti sono stati appena disponibili. Il ristorante è diventato un successo quasi immediato, ispirando Alice Waters per aprire un compagno di Chez Panisse caffè nel 1980. Waters nel 1984 ha aperto un ristorante, prima colazione e il pranzo, Café Fanny.

Sebbene California Cuisine potrebbe poi essere deriso per servire piccole porzioni a prezzi incredibilmente alti, i ristoranti aperti da Alice Waters, non punta di diamante di questo movimento. Invece si è concentrati su come abbracciare l'abbondanza di carne California e produrre e avidamente sostegno di metodi di produzione agricola sostenibili. Se Chez Panisse è un luogo caro a cenare, la caffetteria situata al di sopra si dispone di una varietà di pizze, insalate e dolci di spesa moderata, e le porzioni sono deliziosamente di grandi dimensioni, spesso ha bisogno di essere condivisa.

Dal momento che non riusciva a portata di tutti attraverso i suoi ristoranti, e su richiesta popolare, Alice Waters è diventato anche un noto autore di libri di cucina, e ha prodotto otto libri di cucina. Alcune funzionalità di libri di cucina le ricette da Chez Panisse e il suo caffè, mentre altri si concentrano sulle seducenti i bambini nel mondo del cibo. Fanny at Chez Panisse contiene sia una storia e ricette di cucina per bambini, ed è stato ispirato dalla figlia di Waters ', Fanny, nato nel 1983.

Il suo amore per avvicinare i bambini al cibo è Alice Waters ha portato a un percorso molto interessante carriera come progettista del commestibili Schoolyard Programma in Berkeley. Il programma insegna ai bambini come allevare, crescere e preparare i loro prodotti personalizzati utilizzando ingredienti freschi. Preoccupazione Waters 'circa l'obesità infantile e anche il deterioramento della sala da pranzo della famiglia ispirata a pensare al modo in cui l'idea del pranzo, e mangiare bene potrebbero essere inseriti nell'ambiente scolastico. Il suo programma pilota è ora esteso a molte delle scuole elementari e medie di Berkeley.

Alice Waters è riconosciuto per il suo impegno umanitario, le sue idee d'avanguardia nel mondo del cibo, e per il suo costante sostegno degli agricoltori e dei il movimento dell'agricoltura biologica. Lei porta le sue idee filosofiche letteralmente al tavolo nella sua ristoranti, libri di cucina, e il suo programma per i bambini.