gelatiera è un dispositivo che trasforma e brividi un contenitore centrale, consentendo la miscela di crema all'interno di formare in gelati. Oltre a questo uso, cuochi può anche utilizzare una gelatiera per sorbetti, gelati, creme e prodotti lattiero-caseari libero ghiaccio. Ricette ice cream Numerosi sono disponibili con un'ampia varietà di ingredienti, e tutti possono essere effettuate con una macchina tradizionale gelato.

Ci sono tre parti principali di una gelatiera. Un tamburo esterno si apre in modo che un contenitore per il mix di gelato può essere inserito all'interno. Una centrale churn viene spinto all'interno del tamburo, in modo che la miscela sarà agitato. In genere, il contenitore di partecipazione il gelato rimane, mentre il churn ruota attorno l'interno, raschiando le parti e che ridistribuisce i quantitativi refrigerati della miscela. Come si sono agitati e refrigerati, si addensa, in ultima analisi, si trasforma in gelato.

Due tecniche sono utilizzate per il raffreddamento della miscela in una gelatiera. Il metodo tradizionale è di ghiaccio, che è ricco di salgemma di abbassare il punto di congelamento, rendendo così ancora più freddo del ghiaccio. Il ghiaccio viene compresso tra il tamburo e il filtro, e periodicamente rifornito, come si scioglie il basso. Altri produttori di ice cream utilizzare un sistema elettrico di raffreddamento, come avviene con le grandi macchine partita continua utilizzati dalle imprese commerciali ice cream.

una piccola mano a gomito gelatiera produrrà gelati in circa 20 minuti, anche se un team di persone a manovella è altamente raccomandato. Dopo il gelato è fatto, è in genere la possibilità di riposare prima di essere servito. Macchina da gelato funziona molto più velocemente, e permette alle persone di eseguire altre operazioni durante il gelato è stato fatto.

Per rendere ricco di stile classico crema pasticcera ghiaccio, battere cinque tuorli d'uovo insieme con 2 /3 tazza di zucchero e scaldare la miscela su un bagnomaria, aggiungendo due baccelli di vaniglia schiacciato e una tazza di metà e metà. Scaldare la miscela fino a quando non si addensa, sforzo per ottenere il baccello di vaniglia fuori, e mescolate in due cucchiai di burro e una tazza di panna da montare, insieme a un cucchiaio di vaniglia. Raffreddare la crema prima di versarlo nella gelatiera, seguire le indicazioni del costruttore, e godetevi il vostro gelato ricco di vaniglia. Il sapore può essere facilmente modificato con l'aggiunta di inclusioni, come scaglie di cioccolato, noci, frutta e altri aromi come la menta, o rum.

Per fare sorbetto, purea di circa due sterline (un chilogrammo ) del frutto della vostra scelta con? tazza di succo di agrumi, come limone o lime, e aggiungere uno sciroppo di zucchero ottenuto da 2 /3 tazza di zucchero superfine e una tazza di acqua. Lo sciroppo deve essere riscaldata a basso fino a quando lo zucchero si scioglie e poi bollire per un minuto prima di essere lasciato raffreddare. La miscela sorbetto può essere aggiunto a una gelatiera e agitati come indicato dal costruttore.